开膛下肚是什么生肖？
这个答案其实就在问题里，只是很多人忽略。 开膛下肚的生肖只有四个：鼠、牛、虎、兔 这四个生肖都是属于啮齿目（包括老鼠），并且都属于哺乳动物门。 首先我们来看牛和兔。 在古时候人们发现某些动物比较喜欢吃草或者一些比较坚硬的东西时，通常会认为这种动物的消化道比较特别。比如兔子和牛，因为它们都有非常发达的盲肠，可以消化大量的粗纤维，从而被当时的人们认为“很有嚼头”。而其他没有发达盲肠的动物，就相对比较“清淡”了。 所以当人们看到猪、羊等反刍动物的时候，觉得它们吃起来比较香，原因就在于这些动物都比较“清淡”；相反，看到牛、兔等啮齿目的动物时就觉得很有“咬劲”。 这里其实暗含了一个生物学上的常识——反刍动物由于有反刍行为，所以可以在进食的同时吐出刚才吞下的食物进行再次加工，这样虽然增加了消化过程，但却增加了食物的种类，减少了食性单一带来的营养不足；而啮齿类的动物虽然也可以做到吃进吐出，但这种方式对消化的效率就没有那么高了，因此这类动物一般食性都比较单调。
再来说鼠。 啮齿目中除了兔子、老鼠等比较常见的动物外，还有很多个头比较小而且生活在比较偏僻地区的动物。而这些小动物有一个共同的特质就是“嗜糖”。 有研究者曾经做过一个很有意思的实验： 把小白鼠放到两个笼子里，一个给予充足的甜食，另一个什么也不给。几天后观察到，给甜的食物的那一侧，老鼠体重增加显著，而不给甜食的一侧，老鼠体重减轻明显。这正符合了“喜甜”的特征。 而嗜糖不仅与爱吃甜食有关，更重要的是，它表示着这些动物有着特殊的碳水化合物代谢能力。
有研究表明，相对于其他动物，啮齿类的肝脏含有更高的酶含量，能够产生更多的葡萄糖和果糖，因此在消化吸收糖类上，啮齿目动物都更有优势。