牛肉指的是什么生肖？
“牛肉”指的是丑牛（牛气冲天） 解一： 牛，作为传统的十二生肖之一。在时间跨度上与农历的二十四节气有着密不可分的关系。每年农历立春，意味着新的一年的开始，此时牛正在田间耕耘或在地里吃草，它的精神气儿也代表着农人开始新的希望。从立春直到大寒节气前后一个月的时间，正好是农历十二月，人们称之为“腊月”。
《月令七十二候集解》中有记载：“冬，终也，万物收藏，以待春生气。”也就是说进入十二月以后，天气逐渐冷冽起来，万物都开始休眠准备春季生长，而农民也开始忙活起来，为了新年有好的兆头，他们精心地准备着一切——杀猪、宰羊、打年糕……迎接新年的到来。这时的牛也正是在年末最辛苦的，不仅要劳作，而且要承受人类的“折磨”——洗刷、宰杀前驯服；这时的牛看起来无精打采、笨拙不堪，仿佛已预感到厄运的到来，整个农场里似乎都弥漫着悲伤的气氛。
古时候的人们往往用“苦”字来形容牛的勤劳和艰辛——“汗滴禾下土，粒粒皆辛苦”“鞭铃摇响午收工，老牛疲累卧荒坡。”然而，到了春节这一重要节日，辛苦了一年的牛终于可以享受到美味的粮食了。作为人类最好的朋友，它们理应得到尊重。
按照民间习俗，除夕晚饭要吃得丰盛一些，除了荤素搭配八道菜外，还要有一盘用芝麻花生沙姜等配料搅拌而成的芝麻花生糖，寓意来年生活甜甜蜜蜜，万事如意。至于那盘咸菜，则代表着年年有余的好彩头。 当然，这顿饭还得有牛肉。在年夜饭桌上，牛肉可不能随便吃，因为其中还蕴藏着“玄机”。根据古代风俗，在年夜饭中要有青菜，表示年年有钱花；有豆芽，代表财源滚滚来；有豆腐，象征平安吉祥；还有年糕，预示生活步步高。
这些食材的摆放也很有讲究，一般会有韭菜或者生菜摆在大鱼大肉的前面，取“青”字谐音，象征着“青春永驻”，而牛肉则被安排在蔬菜中间，看上去就像一朵朵盛开的鲜花，预示着生活像鲜花一样绚烂多彩。
解二： “牛”和“鼠”之间还有一个“未”，也就是“午”前的意思。所以，“牛”对应的就是15点-17点这个时间段，也就是未时。 子鼠、丑牛、寅虎、卯兔、辰龙、巳蛇、午时马、未时羊、申猴、酉鸡、戌狗、亥猪，这就是古人根据一天24小时的时辰划分出的十二种动物。 它们各有归属，各有特点： 子鼠：灵巧机智；丑牛：踏实能干；寅虎：勇猛进取；卯兔：灵活敏捷；辰龙：刚毅威武；巳蛇：灵敏多变；午马：精力充沛；未羊：温厚善良；申猴：聪明灵活；酉鸡：勤劳勇敢；戌狗：忠诚守序；亥猪：活泼可爱。 但是，这24个时辰如何具体分配到每年的每一天呢？ 我国古代天文学十分发达，据文献记载，夏朝就有了专门负责观测的天文官。他们用精确的观测数据制定了“黄道十二宫”，即现在我们所知的十二星座，同时，他们还发现了太阳一年内的运动规律并绘制成“朔望弦月”图，为确定二十四节气提供了依据。
虽然古代先民已经十分精确地掌握了“二十四节气”，但却没有明确的“十二时辰”划分法。因为在他们的观念中，一个“节气”等于两个“刻朔”的时间间隔。而一个“刻朔”则有相当于现代天文测量中的两个“星等”。古代的“星等”是很不稳定的数值，只能作为大致的度量单位使用。在古人尚未准确测定每个小时长度的情况下，不可能对“子时”等具体时辰进行更细致的划分。只有到了近代，采用“定朔”的方法确定“二十四节气”后，才有了真正意义上的“十二时辰”。